农业及农产品认证基础知识 学习笔记
最后更新：2022-11-17:09:11:44- 1.1农业的概念
- 1.2农业的生产结构和产量变化
- 1.3农业生产活动的特征
- 1.4农业的分类
- 1.5传统农业与现代农业
- 1.6农产品认证的基础知识
农业的概念
农业为通过培育动植物生产食品及工业原料的产业。
农业是人们利用动植物体的生活机能，把自然界的物质和能转化为人类需要的产品的生产部门。
农业属于第一产业，研究农业的科学是农学。
农业的劳动对象是有生命的动植物,获得的产品是动植物本身．
农业的生产结构和产量变化
中国农业的生产结构包括种植业、林业、畜牧业、渔业和副业。
种植业
即狭义农业,包括粮食作物、经济作物、饲料作物和绿肥 等的生产。
种植五谷，其具体项目，通常用“十二个字” 即粮、棉、油、麻、丝（桑）、茶、糖、菜、烟、果、药、杂来代表。
粮食生产尤占主要地位。
林业
1978年以来已采取措施加强林业建设，提高了抗御水旱灾害的能力，从而使抚育管理不断改进，农田基本建设的巨大成就，造林面积和木材产量有所增加，用材林、经济林和防护林的构成也日趋合理。
畜牧业
家畜头数有较大幅度的增加。除家畜、家禽饲养业以外，以桑蚕和蜜蜂等昆虫为对象的动物生产也有很大发展。
水产业 即渔业
从水产品的产量构成看，农业中集体经营与承包农户分散经营相结合的双层经营体制逐步形成，1986年，海水产品约占57.7％，淡水产品约占42.3％。
海水产品中绝大部分来自捕捞，主要是近海捕捞，海水养殖和远洋捕捞尚未得到应有的发展。
近年来淡水产品的养殖业则有一定发展。
副业
农业生产活动的特征
- （一）地域性
- （二）季节性
- （三）周期性
农业的分类
（一）按生产对象分类
通常分为：种植业、畜牧业、林业、渔业、副业。
（二）按投入多少分类投入少：
粗放农业投入多：密集农业
（三）按产品用途分类
自给农业（发展中国家）商品农业（发达国家）
传统农业与现代农业
传统农业：
传统农业是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业，是采用历史上沿袭下来的耕作方法和农业技术的农业。
基本特征是：
- 金属农具和木制农具代替了原始的石器农具，铁犁、铁锄、铁耙、耧车、风车、水车、石磨等得到广泛使用；
- 畜力成为生产的主要动力；
- 一整套农业技术措施逐步形成，如选育良种、积肥施肥、兴修水利、防治病虫害、改良土壤、改革农具、利用能源、实行轮作制等。
中国是一个历史悠久的农业古国，历来注重精耕细作，大量施用有机肥，兴修农田水利发展灌溉，实行轮作、复种，种植豆科作物和绿肥以及农牧结合等。
在发展现代农业的同时，仍需保持和发扬中国传统农业特点，逐步走“生态农业”和“现代农业”道路，建设优质、高产、低耗的农业生态系统，提高农业生产水平。
现代农业：
广泛应用现代科学技术、现代工业提供的生产资料和科学管理方法的社会化农业。
其基本特征是：
- 技术经济性能优良的现代农业机器体系广泛应用，因而机器作业基本上替代了人畜力作业；
- 有完整的高质量的农业基础设施，如良好的道路和仓
- 储设备；
- 在植物学、动物学、遗传学、化学、物理学
- 等学科高度发展的基础上建立起一整套先进的科学技术，并在农业生产中广泛应用；
- 无机能的投入日益增长；
- 生物工程、材料科学、原子能、激光、遥感技术
- 等最新技术在农业生产中开始运用；
- 农业生产高度社
- 会化、专门化；经济数学方法、电子计算机等在农业 经营管理中的运用越来越广。
现代农业类型
- ①绿色农业
- ②休闲农业
- ③工厂化农业
- ④特色农业
- ⑤观光农业
- ⑥立体农业
- ⑦订单农业
①绿色农业：
将农业与环境协调起来，促进可持续发展，增加农户收入，保护环境，同时保证农产品安全性的农业。
“绿色农业”是灵活利用生态环境的物质循环系统，实践农药安全管理技术（IPM）、营养物综合管理技术（INM）、生物学技术和轮耕技术等，从而保护农业环境的一种整体性概念。
绿色农业大体上分为有机农业和低投入农业。
有机农业是促进和加强包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动的农业生态系统健康的整体生产管理系统。
有机农业生产系统基于明确和严格的生产标准，致力于实现社会、生态和经济持续性的最佳化。
有机农业的特征：
- 不使用人工合成物质如化学农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等；
- 生产遵循自然规律，与自然保持和谐一致，采用一系列与生态和环境友好的技术，维持一种可持续稳定发展的农业生产过程；
- 不采用基因工程获得的生物及其产物。
②休闲农业：
休闲农业的基本概念是利用农村的设备与空间、农业生产场地、农业自然环境、农业人文资源等，经过规划设计，以发挥农业与农村休闲旅游功能，提升旅游品质，并提高农民收入，促进农村发展的一种新型农业。
休闲农业是一种综合性的休闲农业区;游客不仅可以观光、采果、体验农作、了解农民生 活、享受乡间情趣，而且可以住宿、度假、游乐。
③工厂化农业：
工厂化是设计农业的高级层次。
综合运用现代高科技、新设备和管理方法而发展起来的一 种全面机械化、自动化技术（资金）高度密集型生产，能够在人工创造的环境中进行全过程的连续作业，从而摆脱自然界的制约。
④特色农业：
特色农业就是将区域内独特的农业资源（地理、气候、资源、产业基础）开发区域内特有的名优产品，转化为特色商品的现代农业。
特色农业的 “特色”在于其产品能够得到消费者的青睐和倾慕，在本地市场上具有不可替代的地位，在外地市场上具有绝对优势，在国际市场上具有相对优势甚至绝对优势。
⑤观光农业：
观光农业又称旅游农业或绿色旅游业，是一种以农业和农村为载体的新型生态旅游业。
农民利用当地有利的自然条件开辟活动场所，提供设 施，招揽游客，以增加收入。
旅游活动内容除了游览风景外，还有林间狩猎、水面垂钓、采摘果实等农事活动。
有的国家以此作为农业综合发展的一项措施。
⑥立体农业：
又称层状农业。
着重于开发利用垂直空间资源的一种农业形式。
立体农业的模式是以立体农业定义为出发点，合理利用自然资源、生物资源和人类生产技能，实现由物种、层次、能量循环、物质转化和技术等要素组成的立体模式的优化。
“桑基鱼塘”的生产方式是：蚕沙（蚕粪）喂鱼，塘泥肥桑，栽桑、养蚕、养鱼三者有机结合，形成桑、蚕、鱼、泥互相依存、互相帮促进的良性循环，避免了洼地水涝 之憋，营造了十分理想的生态环境，收到 了理想的经济效益，同时减少了环境污染。
桑基鱼塘的主要特点：
- 1、种桑与养蚕、鱼、猪相结合，生产上有紧密的联系。
- 2、植物与动物互养，形成良性的生态循环。
- 3、塘与基合理分布，水陆资源相结合。
⑦订单农业：
订单农业又称合同农业、契约农业，是近年来出现的一种新型农业生产经营模式。
所谓订单农业，是指农户根据其本身或其所在的乡村组织同农产品的购买者之间所签订的订单，组织安排农产品生产的一种农业产销模式。
订单农业很好地适应了市场需要，避免了盲目生产。
农产品认证的基础知识农产品认证的种类：
- 无公害农产品认证
- 绿色食品认证
- 有机产品认证
无公害农产品认证
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。
无公害产品标志：
无公害产品标识是由农业部和国家认证认可监督管理委员会联合制定并发布、加施于经农业部农产品质量安全中心认证的产品及包装上的证明性标识。
无公害农产品标识是由有麦穗、对勾和无公害产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾代表合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
无公害农业品标志规格分为5种，其尺寸（直径）分别为10mm、15mm、20mm、 30mm、60mm。
绿色食品认证
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
其特点有三个：
- 第一，绿色食品是产生于良好的生态环境；
- 第二，绿色食品实行的是“从农田到餐桌”全过程质量监控；
- 第三，绿色食品标志受到法律的保护。
绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局正式注册的产品质量证明商标。
绿色食品应具备以下四个条件：
- ①产品或产品原料产地必须符合绿色生态环境质量标准；
- ②农作物种植、畜禽饲料，不产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
- ③产品必须符合绿色食品产品标准；
- ④产品的包装、贮运必须符合绿色包装贮运标准。
我国的绿色食品分为A级和AA级两种。
其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。
按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。
有机产品认证
有机产品就是通过有机农业生产体系生产出来的产品。
有机产品的涵盖面非常广，主要包括：
有机食品(主要指可食用的初级农产品和加工食品):如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、饮料和调料等；
有机农业生产资料，如有机肥料、生物农药等；
此外，还有有机化妆品、纺织品、林产品等等，统称为有机产品。
目前，有机产品中占绝大多数的是有机食品，有机食品是生产加工过程中不使用农药、化肥、激素等人工合成物质的环保型安全食品。
它与绿色食品和无公害食品共同组成我国的安全食品。
三品认证的区别：
有机食品与绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比绿色食品的难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。根据农产品质量安全监管需要和相应的国家标准、行业标准，经国家认监委决定将韭菜、猪肉、鳗鲡等62种重要的使用农产品纳入第一批实施认证的产品目录。
绿色农产品执行的是农业部的推荐性行业标准。绿色农产品标准包括环境质量、生产技术、产品质量和包装贮运等全程质量控制标准。目前，农业部发布了52项绿色农产品行业标准，其中包括7项通用性标准、 45项产品质量标准。
